Le Clarence, Restaurant gastronomique dans le Triangle d'Or, Paris, France
Le Clarence est un restaurant de fine dining dans le 8e arrondissement de Paris, installé dans une demeure du 19e siècle avenue Franklin-D Roosevelt. Le bâtiment dispose de plusieurs salles à manger réparties sur plusieurs étages, chacune décorée dans un style français classique.
Le restaurant a obtenu deux étoiles Michelin en 2017, deux ans après son ouverture, sous la direction du chef Christophe Pelé. Pelé a apporté son expérience d'établissements réputés tels que Ledoyen et Bristol.
Le restaurant présente la cuisine française en s'adaptant aux ingrédients de saison, sans menus fixes. À chaque service, la cuisine crée différentes séquences de plats selon les produits frais disponibles.
L'accès se fait par le manoir classique au cœur du 8e arrondissement, facilement accessible à pied. Les visiteurs doivent prévoir une tenue formelle et réserver longtemps à l'avance, car le restaurant dispose de places limitées.
La cave à vin contient environ 1.500 sélections provenant d'environ 500 vignerons français, avec un accent particulier sur les produits du Domaine Clarence Dillon. Ces vins sont soigneusement associés aux séquences de plats qui changent quotidiennement.
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