Viña Sastre, Cave familiale à La Horra, Espagne
Viña Sastre est un domaine viticole avec des vignobles répartis entre La Horra et Roa dans la région de Ribera del Duero, où de nombreux cépages atteignent plusieurs décennies d'âge. La propriété couvre environ 55 hectares au total, avec des portions importantes de vignes matures qui contribuent à la complexité des vins.
Rafael Sastre a fondé le domaine dans les années 1990 avec ses fils, s'appuyant sur la tradition viticole multigénérationnelle de sa famille dans la région. Cette continuité avec une nouvelle direction a marqué le début d'une phase moderne pour la production viticole établie.
Le domaine suit des pratiques traditionnelles liées aux cycles lunaires pour la taille des vignes et recourt à la fermentation naturelle sans levures ajoutées. Ces méthodes artisanales façonnent le caractère des vins produits.
Les visiteurs peuvent contacter le domaine via son site web ou par email pour organiser des dégustations et des visites. Le meilleur moment pour visiter est en dehors de la période des vendanges, quand le personnel a plus de disponibilité.
Le vin Pesus est produit en très petites quantités et allie des raisins de différents terroirs à des cépages plus rares. Cette production limitée en fait un vin que les collectionneurs et amateurs recherchent activement.
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