Bodegas Irache, Domaine viticole historique à Ayegui, Espagne
Bodegas Irache est une cave vinicole au pied du mont Montejurra à Ayegui avec de vastes vignobles cultivant différents cépages. Le domaine dispose d'installations de production modernes avec des réservoirs à température contrôlée et traite de grandes quantités de vin chaque heure.
Un monastère a reçu ces vignobles en cadeau en 1072, posant les fondations d'une longue tradition viticole. L'actuelle cave a été fondée en 1891 et perpétue cet héritage séculaire.
Le musée présente des outils anciens de vinification et des bouteilles de différentes périodes, montrant comment les méthodes de production ont changé au fil du temps. Vous pouvez voir quelles techniques étaient utilisées autrefois et comment elles ont évolué.
Le domaine est situé directement sur une route de pèlerinage bien connue et facile d'accès. Les visiteurs peuvent voir différentes parties du processus de production et en apprendre davantage sur la culture du raisin et la vinification.
Depuis 1991, une fontaine à vin permet aux pèlerins de boire du vin gratuitement, reflétant une ancienne tradition d'hospitalité. Ce geste insolite montre comment la cave partage son histoire avec les voyageurs.
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