Mugaritz, Restaurant gastronomique à Errenteria, Espagne
Mugaritz est un restaurant à Errenteria proposant un menu dégustation composé de plusieurs plats expérimentaux. La cuisine fusionne des techniques basques modernes avec des ingrédients de saison et des concepts créatifs issus de diverses disciplines.
Le restaurant a été fondé en 1998 et a reçu sa première étoile Michelin en 2000. Une deuxième étoile a suivi en 2005 et s'est maintenue depuis.
Le chef Andoni Luis Aduriz intègre des éléments de diverses disciplines dans sa cuisine, créant des plats qui stimulent les discussions sur l'alimentation et la créativité.
Le restaurant propose un déjeuner du mercredi au dimanche et un dîner du mardi au samedi. Les places étant limitées, une réservation préalable est indispensable.
Chaque table reçoit un glossaire de termes définis par le chef, le personnel et les clients eux-mêmes. Ce glossaire aide les convives à interpréter et à comprendre l'expérience culinaire expérimentale.
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