El Molar, commune de la Communauté de Madrid en Espagne
El Molar est un bourg de la Communauté de Madrid situé à environ 850 mètres d'altitude près de la Sierra Norte. L'agglomération comprend des rues étroites bordées de maisons traditionnelles, plus de deux cents grottes creusées dans les collines environnantes, et un mélange de constructions modernes et anciennes.
Les premiers habitants étaient des peuples celtibériens, comme le prouvent les découvertes archéologiques. Au Moyen Age, la région servait de zone frontalière critique du Califat de Cordoue protégée par des tours de guet, jusqu'à ce que le roi Alphonse VI établisse formellement l'établissement sous son nom actuel.
Le nom El Molar est originaire du règne du roi Alphonse VI et pourrait faire référence à la forme d'une colline voisine ou à d'anciens métiers traditionnels. Les fêtes locales célèbrent ces traditions par la musique, la danse et les plats régionaux que la communauté garde vivants.
Les visiteurs accèdent facilement a El Molar en voiture par l'autoroute A-1 ou en bus depuis Madrid. Le bourg propose de petits hôtels, des maisons rurales et des restaurants aménagés dans les grottes, où vous pouvez déguster des plats locaux et des vins produits sur place.
Le bourg renferme plus de deux cents grottes creusees dans les collines environnantes, beaucoup utilisees depuis le Moyen Age comme caves a vin et entrepots. Aujourd'hui nombre de ces grottes fonctionnent comme des restaurants et tavernes au charme rustique, offrant aux visiteurs une experience culinaire peu commune.
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