Bouillon Chartier Grands Boulevards, Restaurant français traditionnel aux Grands Boulevards, Paris, France.
Bouillon Chartier Grands Boulevards est un restaurant dans le 9e arrondissement de Paris qui occupe l'ancienne salle d'attente d'une gare. L'espace se distingue par des plafonds hauts, de grandes colonnes, des miroirs et une mezzanine offrant des places supplémentaires.
Le restaurant a été fondé en 1896 par les frères Frédéric et Camille Chartier comme salle à manger pour les ouvriers et employés de bureau. L'édifice a reçu le statut de monument historique en 1989 pour son importance architecturale.
Les serveurs en gilets noirs et tabliers blancs notent les commandes directement sur les nappes en papier, une tradition de service qui perdure depuis plus d'un siècle. Cette pratique crée un lien direct entre le client et le personnel qui souligne le caractère personnel de l'établissement.
Le restaurant est ouvert quotidiennement et fonctionne sans réservations, ce qui permet aux clients d'arriver à tout moment. Les repas français traditionnels sont servis à des prix abordables et l'endroit est facile à visiter.
Les clients partagent les tables avec d'autres groupes de visiteurs, une pratique ancrée dans le concept original de repas communautaires. Cette façon de manger favorise les conversations inattendues entre inconnus et confère à l'expérience une dimension sociale.
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