Parador de Ubeda, Hôtel dans un palais Renaissance à Úbeda, Espagne

Le Parador de Ubeda est installé dans un palais Renaissance en pierre avec une cour centrale, des colonnes doriques et des galeries voûtées donnant sur la Plaza Vazquez de Molina. À l'intérieur se trouvent 36 chambres d'hôtes, un restaurant servant la cuisine régionale et des espaces pour les événements.

Le palais a été construit entre 1540 et 1570 comme résidence de Fernando Ortega y Salido, doyen de la Cathédrale de Malaga. En 1930, il devint l'un des premiers Paradores d'Espagne lorsque le gouvernement le transforma en hôtel.

Le palais doit son nom courant à Hernando Ortega y Salido, doyen de la cathédrale de Málaga et chapelain principal de la chapelle du Salvador voisine. Le blason au-dessus de la porte n'est pas le sien : le 1er marquis del Donadío, Ángel Fernández de Liencres y Pando, le remplaça par le sien au XIXe siècle. Le restaurant sert des plats d'Úbeda comme les andrajos, les poivrons farcis à la perdrix, les ochíos et la queue de taureau au vin rouge.

L'hôtel se trouve sur une place principale du centre-ville ancien et est facilement accessible à pied depuis d'autres lieux et rues historiques. Les espaces intérieurs sont climatisés et combinent le confort moderne avec le cadre historique du palais.

Les armoiries au-dessus de la porte principale ne sont pas celles des Ortega : Ángel Fernández de Liencres y Pando, 1er marquis del Donadío, sénateur et maire d'Úbeda, les remplaça par les siennes après avoir acquis le palais en 1831. La famille Fernández de Liencres conserva l'édifice jusqu'à son expropriation par les républicains, qui le transformèrent en hôtel.