Province de Jaén, Province en Andalousie orientale, Espagne.
La province de Jaén est un territoire administratif situé dans l'est de l'Andalousie, dans le sud de l'Espagne, qui couvre chaînes montagneuses et vallées fertiles. Le paysage est dominé par des oliveraies à perte de vue qui montent jusqu'aux hauteurs de la Sierra Morena et déroulent des vagues vert argenté sur de larges collines.
Le territoire est devenu une unité administrative distincte en 1833, après avoir servi de région frontalière décisive entre royaumes chrétiens et musulmans pendant la Reconquista médiévale. La nouvelle structure a succédé à des siècles de domination changeante et visait à réorganiser les terres après la fin des guerres.
Le nom vient de l'arabe Jayyān et rappelle les siècles de domination mauresque. Dans les villes et villages de la région, l'huile d'olive occupe le centre de la vie quotidienne et façonne la cuisine ainsi que l'artisanat local.
De nombreuses routes locales relient les localités et serpentent entre collines douces et cols de montagne étroits. Ceux qui explorent la région doivent prévoir du temps pour des trajets sinueux et se préparer aux changements de temps en altitude.
Le paysage abrite plus d'oliviers que toute autre région de la Terre et fournit environ un cinquième de l'huile d'olive mondiale. L'ampleur des oliveraies transforme des vallées entières en une seule mer verte s'étendant jusqu'à l'horizon.
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