El Celler de Can Roca, Restaurant gastronomique à Gérone, Espagne
El Celler de Can Roca est un restaurant gastronomique à Gérone qui propose des menus dégustation de plusieurs plats avec des produits de saison. Le lieu comprend plusieurs salles à l'éclairage doux et des tables simples réparties sur deux étages.
Les frères ont ouvert le restaurant en 1986 à côté de l'auberge de leurs parents dans un espace plus petit. Ils ont déménagé dans un bâtiment plus grand en 2007 qui permettait d'accueillir plus de convives et une cave élargie.
Les trois frères Roca dirigent le restaurant ensemble, apportant chacun son expertise en cuisine, vin et pâtisserie. Chaque plat met en valeur des ingrédients locaux de la région de Gérone, interprétés selon de nouvelles méthodes de préparation.
Les réservations ouvrent le premier jour de chaque mois à minuit pour des dates jusqu'à onze mois à l'avance. Les menus durent plusieurs heures, il faut donc prévoir suffisamment de temps pour l'expérience complète.
La carte des vins comprend environ 80 000 bouteilles du monde entier, conservées dans un espace de cave dédié. Pour les convives qui ne consomment pas d'alcool, l'équipe élabore des accords spéciaux à base de jus, thés et boissons fermentées.
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