Cingnian Night Market, Marché nocturne dans le District de Fongshan, Taïwan
Le marche de nuit Cingnian est un marche dans le district de Fongshan qui s'etend sur plusieurs pates de maisons et compte des centaines d'etals. Vous y trouverez de la cuisine de rue, des vetements, des accessoires et des options de divertissement, chaque etal offrant quelque chose de different.
Le marche a ete fonde en 1998 pres de la route Cingnian et a demenage plus tard pour repondre aux besoins croissants. Le changement vers sa localisation actuelle entre la route Ruixing et la route Bo'ai a permis au site d'etendre ses operations.
Le marche est un lieu de rencontre ou les gens se rassemblent le soir pour manger et passer du temps ensemble, selon les coutumes taiwanaises etablies depuis longtemps. On y voit preparer des plats regionaux comme le tofu fermente et la bouillie aux fruits de mer, avec des techniques transmises de generation en generation.
Le marche fonctionne de jeudi a dimanche en soiree et dispose de places de parking a proximite. Il est preferable d'arriver tot en soiree lorsque la selection complete d'etals est disponible, car les vendeurs populaires peuvent se vendre rapidement.
Les vendeurs ici preparent le tofu fermente en le braisnt plutot qu'en le faisant frire, donnant a ce classique taiwanais un caractere distinctif. Cette methode de cuisson est moins commune et produit une saveur plus subtile qui surprend souvent les visiteurs.
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