Fäviken Magasinet, Établissement gastronomique à Järpen, Suède
Fäviken Magasinet est un établissement de restauration installé sur un domaine de 8000 hectares situé entre le mont Åreskutan et le lac Kallsjön, dans le nord de la Suède. La propriété se trouve dans une zone boisée avec des prairies, des forêts et plusieurs dépendances qui servaient autrefois aux travaux agricoles.
Le chef Magnus Nilsson a dirigé l'établissement entre 2008 et 2019, période durant laquelle il a obtenu deux étoiles Michelin. Après la fermeture, le domaine s'est réorienté vers les événements privés et la production artisanale de produits alimentaires.
Le restaurant incarnait les traditions culinaires nordiques en utilisant des ingrédients provenant directement du domaine et des régions environnantes.
Le domaine n'accepte que les réservations privées, à organiser par courriel à info@faviken.com ou par téléphone au +46 647 400 37. Les bâtiments se trouvent à l'écart de la route principale et nécessitent un trajet sur des chemins non goudronnés.
Le site produit désormais de la charcuterie à partir de viande du Jämtland et des produits cosmétiques fabriqués avec des ingrédients cultivés sur la propriété. Les bâtiments se dressent dans un paysage qui reste enneigé plusieurs mois chaque hiver.
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