猫鼠麺, Restaurant traditionnel de nouilles à Changhua, Taiwan
Chat-Souris Nouilles est un restaurant de nouilles à Changhua qui sert des nouilles faites à la main dans un bouillon préparé avec du porc, de la plie et des palourdes. La cuisine prépare tout frais tout au long de la journée pour maintenir la qualité et la saveur.
Le restaurant a été fondé pendant la période coloniale japonaise et est l'un des établissements de longue date de Changhua de cette époque. Sa longévité reflète l'importance que la culture des nouilles est devenue pour la communauté locale.
Le nom Chat-Souris Nouilles vient de la façon dont la propriétaire originale se déplaçait rapidement dans la cuisine, avec l'agilité d'une souris. Les clients ont remarqué ce style distinctif et le surnom est resté au fil du temps.
Le restaurant fonctionne quotidiennement avec des heures prolongées, ce qui le rend accessible pour les déjeuners et dîners à Changhua. Appeler à l'avance est utile pour confirmer qu'ils peuvent vous accueillir ou pour vous renseigner sur les spécialités du jour.
Le plat caractéristique se prépare d'abord en faisant frire de petits morceaux de porc jusqu'à ce qu'ils prennent couleur, puis en les mijotant lentement avec un mélange d'épices et de fruits de mer. Cette méthode en deux étapes crée des couches de saveur qui rendent le bouillon distinctement riche.
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