Castello di Felina, Saucisson traditionnel de porc à Reggio Emilia, Italie.
Le Salame di Felina présente une couleur rouge profonde à la coupe, révélant des petites taches blanches de gras réparties sur la surface.
Les bouchers locaux de Reggio Emilia ont développé des techniques spécifiques pour produire ce saucisson au début du XXe siècle.
La préparation du Salame di Felina nécessite une sélection précise des morceaux de viande et un affinage dans des conditions naturelles.
Les visiteurs peuvent acheter le Salame di Felina directement chez les producteurs locaux à Reggio Emilia, avec des pièces pesant entre 400 et 600 grammes.
Le processus de maturation se déroule dans des caves à température et humidité contrôlées, créant une texture ferme et des saveurs concentrées.
Emplacement : Felina
Fabriqué à partir de : sandstone
Fait partie de : Castelli della provincia di Reggio Emilia
Coordonnées GPS : 44.45194,10.45806
Dernière mise à jour : 4 mars 2025 à 02:18
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