Racht, Capitale provinciale à Gilan, Iran
La capitale du Gilan se trouve entre deux rivières dans une région plate près de la Caspienne et s'étend sur des quartiers résidentiels, des zones commerciales et des espaces ouverts. Les rues traversent des parcs, des places et des marchés animés, tandis que des bâtiments plus récents côtoient des structures plus anciennes.
La ville prit de l'importance au XIVe siècle lorsque le centre régional se déplaça des montagnes vers la plaine. Sous le règne de Chah Abbas elle devint la capitale de la région du Gilan et resta une ville marchande importante au fil des siècles.
La cuisine ici est connue pour des méthodes qui combinent riz, poisson de la Caspienne, herbes et ingrédients acides provenant des champs environnants. Des plats comme le Mirza Ghasemi et le Baghala Ghatogh sont proposés dans de nombreux restaurants et montrent la préférence des habitants pour les saveurs prononcées.
Les taxis sont disponibles dans toute la ville et facilitent les trajets entre les quartiers et les points d'intérêt. Des trains relient la ville à Téhéran, tandis que l'aéroport Sardar Jangal offre des liaisons vers d'autres régions du pays.
L'UNESCO a nommé la ville Ville Créative de Gastronomie et a reconnu ses méthodes de cuisine locales et l'utilisation de produits agricoles de la région. Cette désignation souligne l'importance de la culture culinaire pour la vie quotidienne ici.
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