Edegger-Tax bakery, Boulangerie historique à Graz, Autriche
L'Edegger-Tax se dresse sur la Hofgasse avec une façade en bois magnifiquement sculptée couronnée par un aigle bicéphale doré au-dessus de l'entrée. L'établissement réunit une boulangerie et un café sous un même toit protégé.
Fondée en 1569, la boulangerie s'est installée à son adresse actuelle en 1880 et a reçu un brevet impérial en 1888. Cette reconnaissance a confirmé son rôle de fournisseur de la cour des Habsbourg.
Le nom combine deux familles propriétaires, et les recettes liées à la monarchie des Habsbourg restent visibles par des spécialités comme les biscuits Sissi-Busserl et Kaiserzwieback toujours cuits ici. Ces produits permettent aux visiteurs de goûter une tradition impériale.
Le magasin se situe sur la Hofgasse au centre de Graz et est facile à repérer avec son entrée en bois sculpté clairement marquée. Une visite en semaine assure l'accès à la gamme complète de pains et pâtisseries frais.
La boulangerie exploite une succursale au Japon où elle continue de vendre du pain basé sur des recettes créées à l'origine pour la famille des Habsbourg. Cela en fait le seul endroit en dehors de l'Autriche qui préserve ce patrimoine particulier.
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