Buena Vista Winery, Cave historique à Sonoma, États-Unis.
Buena Vista Winery est un domaine viticole à Sonoma avec des bâtiments en pierre situés à la base des montagnes Mayacamas, entourés de vignobles en terrasses et de chênes californiens naturels. La propriété s'étend sur plusieurs hectares avec des celliers restaurés du dix-neuvième siècle et des installations modernes pour les visiteurs.
Le domaine a été fondé en 1857 par le pionnier hongrois Agoston Haraszthy et figurait parmi les premiers à produire des vins de style européen en Californie. Son établissement marqua le début de la production viticole moderne dans la région et inspira des méthodes que d'autres adoptèrent par la suite.
Le domaine entretient un lien vivant avec la vinification européenne par ses celliers en pierre historiques et ses méthodes de culture traditionnelles. Les visiteurs peuvent constater comment les pratiques anciennes s'intègrent encore dans les opérations quotidiennes.
Les visitants peuvent participer à des dégustations de vin, des visites de celliers et des sessions pédagogiques sur la viticulture dans le bâtiment de pressurage restauré du dix-neuvième siècle. Le meilleur moment pour visiter est pendant la récolte d'automne, quand les vignobles sont actifs et plus d'activité est visible sur le terrain.
Les grottes d'origine creusées à la main ont été restaurées en 2011 et montrent les techniques d'ingénierie innovantes développées par les premiers producteurs de vin californiens. Ces structures souterraines servaient également de régulateurs de température naturels pour le stockage du vin bien avant la climatisation moderne.
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