Torjok, Centre commercial historique dans l'Oblast de Tver, Russie
Torzhok s'étend le long de la rivière Tvertsa, montrant des églises aux coupoles colorées, des maisons de marchands en pierre et des constructions en bois dans les quartiers résidentiels. Les deux rives du fleuve se connectent par des ponts, et le centre-ville conserve le tracé des rues du XVIIIe siècle.
La localité apparaît dans les chroniques en 1139 sous le nom de Novy Torg et servait de comptoir commercial entre Novgorod et les principautés méridionales. Des armées mongoles l'assiégèrent deux fois en un mois en 1238 avant qu'elle ne devienne partie du territoire de Moscou.
La broderie au fil d'or de cette région créait des vêtements de cérémonie et des ornements pour les églises, et les ateliers produisent encore des costumes de théâtre et des uniformes selon des techniques traditionnelles. Les visiteurs peuvent voir des exemples de cet artisanat dans les boutiques locales et le musée de la ville.
Les voyageurs atteignent la ville en train depuis Saint-Pétersbourg ou Moscou, la gare étant à environ 2 kilomètres du centre. La plupart des églises et bâtiments historiques se trouvent à distance de marche le long des deux rives du fleuve.
Un aubergiste du XIXe siècle inventa la côtelette Pojarski à base de veau haché et de beurre, qu'Alexandre Pouchkine mentionna dans un poème. Des chefs français adaptèrent ensuite la recette pour des restaurants parisiens.
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